Les rôles de l'agriculture
L'agriculture est d'abord une activité de production de végétaux et/ou d'animaux domestiqués, en vue de répondre à différents besoins :
- des besoins vitaux (se nourrir),
- des besoins jugés importants pour le confort individuel (se vêtir) ou pour les activités humaines (produits agricoles faisant l'objet d'échanges et matières premières d'origine agricole pour l'artisanat ou l'industrie).
Les activités des agriculteurs agissent sur l'espace : le milieu naturel est profondément modifié.
Ces activités établissent des liens entre les agriculteurs et les-non agriculteurs des zones rurales ou des villes.
D'une manière ou d'une autre, les agriculteurs et leurs activités concernent l'ensemble de la société et réciproquement, l'évolution de la société a des répercussions sur les façons de faire et de penser des agriculteurs.

L'agriculture est une activité de production.
En Europe, comme partout dans le monde, les agriculteurs savent produire des plantes et les animaux domestiques pour obtenir une production.

Cette production est destinée à répondre à la consommation des consommateurs plus ou moins éloignés des lieux où elle est obtenue.
Les agriculteurs produisent en tenant compte de milieux très différents par leurs sol, leur climat et leur relief.

Cette production agricole comprend des produits alimentaires et des produits non-alimentaires.